“Há muito a explorar com este conceito, que parece mais divertido e glamoroso para o consumidor”, explica a diretora da consultora Vecchi Ancona Inteligência Estratégica, Ana Vecchi, à ABF.
Entre as vantagens, a especialista destaca o custo de ocupação e o investimento, em geral mais baixo do que os realizados em lojas de rua ou de centros comerciais. Contudo, apesar das vantagens, é preciso ter atenção a alguns aspetos.
A especialista refere que “por funcionar ao ar livre e ser móvel, não deixa de ser um negócio sazonal: chuva e frio podem afastar clientes. Para além disso, é preciso estar atento à segurança dos locais onde estaciona.”
De acordo com a especialista, os food trucks de hambúrgueres são os que têm registado no Brasil as maiores filas, seguidos dos conceitos que vendem salgados, cozinha italiana e cozinha japonesa.
